Ym myd coginio fflam agored, mae arsenal llawn stoc yn allweddol. Mae gefel cadarn ar gyfer symud bwyd, brwsh gril ar gyfer glanhau gratiau, a set o sbatwla grilio ar gyfer tasgau cain i gyd yn elfennau hanfodol. Fodd bynnag, mae un offeryn yn aml yn cael ei anwybyddu ond gellir dadlau mai hwn yw'r mwyaf hanfodol ar gyfer cyflawni canlyniadau cyson, blasus: thermomedr gril yr iard gefn.

Mae'r ddyfais hon sy'n ymddangos yn syml yn chwarae rhan hanfodol wrth sicrhau diogelwch ac ansawdd eich creadigaethau wedi'u grilio. Gadewch i ni ymchwilio i'r wyddoniaeth y tu ôl i grilio ac archwilio pam mai thermomedr cig yw eich ffrind gorau o ran grilio iard gefn.

 

Gwyddoniaeth y Sear: Deall Ymateb Maillard a Thymheredd Mewnol

Mae hud grilio yn gorwedd mewn ffenomen wyddonol a elwir yn adwaith Maillard. Mae'r gyfres gymhleth hon o adweithiau cemegol yn digwydd pan fydd proteinau a siwgrau mewn bwyd yn rhyngweithio â gwres, gan greu'r môr brown nodweddiadol a'r blasau cyfoethog yr ydym yn eu cysylltu â chigoedd wedi'u grilio. Mae adwaith Maillard yn digwydd ar dymheredd uwch na 300 ° F (149 ° C) [1].

Fodd bynnag, dim ond un darn o'r pos grilio yw ymateb Maillard. Er bod cyflawni serio hardd yn bleserus yn esthetig, gwir brawf griliwr medrus yw deall tymheredd mewnol y cig. Mae'r tymheredd hwn yn effeithio'n uniongyrchol ar wead, suddlondeb, ac yn bwysicaf oll, diogelwch eich bwyd.

Pwysigrwydd Tymheredd Mewnol: Cydbwyso Diogelwch a Doneness

Gall cig sydd heb ei goginio ddigon fod â bacteria niweidiol a all arwain at salwch a gludir gan fwyd. Mae'r USDA yn cyhoeddi isafswm tymheredd mewnol diogel ar gyfer gwahanol fathau o gig [2]. Mae'r tymereddau hyn yn cynrychioli'r pwynt lle mae bacteria niweidiol yn cael eu dinistrio. Er enghraifft, yr isafswm tymheredd mewnol diogel ar gyfer cig eidion wedi'i falu yw 160 ° F (71 ° C), tra gellir coginio darnau cyfan o gig eidion, fel stêcs a rhostiau, i lefelau amrywiol o roddion yn dibynnu ar eich dewis [2].

Ond nid yw tymheredd yn ymwneud â diogelwch yn unig. Wrth i gig goginio, mae'r proteinau cyhyr yn dechrau dadnatureiddio (newid siâp) ar dymheredd penodol. Mae astudiaeth 2005 a gyhoeddwyd yn y Journal of Food Science yn manylu ar y broses hon, gan amlygu sut mae dadnatureiddio protein yn effeithio ar gynnwys lleithder a thynerwch y cig [3]. Er enghraifft, bydd stêc brin wedi'i choginio i dymheredd mewnol is yn fwy tyner a llawn sudd o'i gymharu â stecen wedi'i gwneud yn dda wedi'i choginio i dymheredd uwch.

Celfyddyd Manwl: Sut mae Thermomedr Cig yn Dyrchafu Eich Gêm Grilio

Felly, sut mae agril iard gefnthermomedr yn ffitio i'r hafaliad hwn? Thermomedr cig yw eich arf cyfrinachol ar gyfer grilio llwyddiannus trwy:

Sicrhau Defnydd Diogel

Cyflawni Doneness Perffaith

Osgoi Cig Sych, Wedi'i Orgoginio

Gyda gwybodaeth am y wyddoniaeth y tu ôl i grilio a phŵer thermomedr cig yn eich llaw, rydych chi ar y ffordd i ddod yn bencampwr grilio iard gefn. Taniwch y gril, cofleidiwch y grefft o goginio fflam agored, a chrewch brydau wedi'u grilio blasus, diogel a thrawiadol i chi'ch hun a'ch anwyliaid.

Buddsoddwch mewn thermomedr cig sy'n addas ar gyfer eich steil grilio a'ch cyllideb. Cofiwch, gall ychydig o ddealltwriaeth wyddonol a'r offer cywir wella'chgril iard gefnprofiad!

Mae croeso i chi gysylltu â ni ynEmail: anna@xalonn.com or Ffôn: +86 18092114467os oes gennych unrhyw gwestiynau, a chroeso i ymweld â ni ar unrhyw adeg.