Mesur Dwysedd Brix
Mae jam yn cael ei garu gan lawer am ei flas cyfoethog a manwl, lle mae'r arogl ffrwythau unigryw yn cael ei gydbwyso â melyster. Fodd bynnag, mae cynnwys siwgr rhy uchel neu rhy isel yn effeithio ar ei flas. Mae'r Brix yn ddangosydd allweddol sydd nid yn unig yn effeithio ar flas, gwead ac oes silff jam, ond sydd hefyd yn gysylltiedig yn agos â'i ansawdd a'i werth maethol. Gadewch i ni blymio i mewn i'r cysyniad pwysig hwn.
01 Beth yw Brix a Gradd Brix?
Mae Brix (°Bx) yn cyfeirio at ganran crynodiad siwgr mewn toddiant. Yn aml mae'n cynrychioli cynnwys solid hydawdd cynnyrch yn y diwydiant sitrws. Mae mesur Brix yn cael ei gymhwyso'n helaeth mewn garddwriaeth, lle caiff ei ddefnyddio i bennu aeddfedrwydd ffrwythau — po uchaf yw gradd brix, y mwyaf aeddfed yw ffrwythau. Pennir gradd Brix gan ddefnyddio refractometr, sy'n mesur crynodiad y siwgr mewn toddiant swcros 100g.
Mae gradd Brix yn dangos cynnwys solid hydawdd mewn toddiant yn syml, fel arfer wedi'i fynegi ar ffurf canran swcros. Mae'n adlewyrchu cynnwys siwgr mewn jam, gan effeithio ar flas a statws.
02 Sut Mae Gwerth Brix yn Effeithio ar Jam?
1️⃣ Effaith ar flas: Mae gwerth Brix yn chwarae rhan bendant ym mhlas jam. Mae Brix is yn arwain at flas ysgafn heb ddigon o felysrwydd, tra gall Brix rhy uchel wneud y jam yn rhy felys, gan guddio'r blasau ffrwythau naturiol. Mae Brix cytbwys yn sicrhau blas melys-tart, gan greu profiad bwyta dymunol.
2️⃣ Effaith ar wead: Mae gwahanol ffrwythau'n cynnwys gwahanol lefelau siwgr, gan wneud Brix yn ffactor hanfodol yng nghysondeb jam. Mae'r crynodiad siwgr cywir yn helpu i ffurfio strwythur gel sefydlog, gan roi'r trwch a'r sefydlogrwydd delfrydol i'r jam.
3️⃣ Effaith ar oes silff: Gan fod y gwerth Brix yn cynrychioli canran y swcros mewn jam, mae crynodiad siwgr uwch yn helpu i atal twf microbaidd, a thrwy hynny ymestyn oes silff y cynnyrch.
03 Sut i Fesur Gwerth Brix mewn Jam
Mae gwerth Brix yn chwarae rhan hanfodol wrth gynhyrchu jam. Y ddau ddull mesur mwyaf cyffredin yw:
Dull Refractometer: Yn defnyddio ongl plygiant golau mewn gwahanol doddiannau crynodiad i bennu'r gwerth Brix. Mae'n ddull cyflym a hawdd.
Dull Dwysedd: Yn pennu Brix trwy fesur dwysedd y toddiant, gan gynnig cywirdeb uchel.
04 CymhwysoLonnmeterMesurydd Dwysedd Mewnol mewn Cynhyrchu Jam
Wrth gynhyrchu jam, yLonnmeterMae Mesurydd Dwysedd Mewnol yn darparu ateb effeithlon a manwl gywir ar gyfer rheoli crynodiad siwgr:
✅ Monitro amser real: Mae'r mesurydd dwysedd mewnol yn mesur dwysedd jam a gwerth Brix yn barhaus, gan ganiatáu i gynhyrchwyr addasu cynnwys siwgr mewn amser real i sicrhau cysondeb cynnyrch.
✅ Rheolaeth awtomataidd: Wedi'i integreiddio ag offer cynhyrchu, mae'n galluogi addasiadau Brix awtomatig, gan wella effeithlonrwydd ac ansawdd cynnyrch.
✅ Sicrwydd ansawdd: Mae data Brix cywir yn sicrhau'r blas, y gwead a'r oes silff gorau posibl ar gyfer cynhyrchion jam.
Casgliad
Mae gwerth Brix yn baramedr hollbwysig wrth gynhyrchu jam a rheoli ansawdd. Drwy ddefnyddio dulliau mesur gwyddonol fel refractometrau a mesuryddion dwysedd, ynghyd â thechnoleg fodern fel yLonnmeter Mesurydd Dwysedd Mewnol, gall cynhyrchwyr reoli lefelau siwgr yn fanwl gywir i greu jam o ansawdd uchel gyda blas cyfoethog, gwead sefydlog, ac oes silff hirach. Mae deall arwyddocâd gwerth Brix a'i fesuriad yn hanfodol ar gyfer gwella ansawdd jam.
Amser postio: Chwefror-07-2025
