——————
Dal i ddyfalu tymheredd cig wrth goginio?
Mae'r dyddiau o ddyfalu pan fydd eich stêc yn brin iawn neu pan fydd eich cyw iâr wedi'i goginio'n ddiogel wedi mynd heibio. Athermomedr cig gorau digidolyn declyn gwyddonol sy'n tynnu'r dyfalu allan o goginio cig, gan sicrhau prydau wedi'u coginio'n berffaith, yn llawn sudd, ac yn bwysicaf oll, yn ddiogel bob tro. Bydd y canllaw hwn yn ymchwilio i'r defnydd cywir o thermomedr cig digidol, gan archwilio'r wyddoniaeth y tu ôl i ddarlleniadau tymheredd cywir a darparu awgrymiadau ymarferol ar gyfer cyflawni'r rhodd a ddymunir mewn amrywiol doriadau o gig.
Deall Tymheredd Mewnol a Diogelwch Bwyd
Wrth ei graidd, athermomedr cig gorau digidolyn mesur tymheredd mewnol y cig. Mae'r tymheredd hwn yn hanfodol ar gyfer sicrhau diogelwch bwyd. Gall bacteria ffynnu mewn cig heb ei goginio'n ddigonol, gan arwain at salwch a gludir gan fwyd. Mae Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau (USDA) yn cyhoeddi isafswm tymheredd mewnol diogel ar gyfer gwahanol fathau o gighttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Mae'r tymereddau hyn yn cynrychioli'r pwynt lle mae bacteria niweidiol yn cael eu dinistrio.
Fodd bynnag, nid yw tymheredd yn ymwneud â diogelwch yn unig. Mae hefyd yn effeithio ar ansawdd a blas y cig. Mae gwahanol broteinau yn y meinwe cyhyrau yn dechrau dadnatureiddio (newid siâp) ar dymheredd penodol. Mae'r broses ddadnatureiddio hon yn effeithio ar wead a suddlondeb y cig. Er enghraifft, bydd gan stecen brin wead meddalach a bydd yn cadw mwy o'i sudd naturiol o'i gymharu â stecen wedi'i gwneud yn dda.
Dewis y Thermomedr Cig Gorau Digidol
Mae'r farchnad yn cynnig amrywiaeth o thermomedrau cig digidol, pob un â'i nodweddion a'i swyddogaethau ei hun. Dyma ddadansoddiad o'r ddau fath mwyaf cyffredin:
-
Thermomedrau sy'n cael eu darllen ar unwaith:
Dyma'r dewis mwyaf poblogaidd ar gyfer cogyddion cartref. Maent yn cynnwys stiliwr tenau sy'n cael ei roi yn y cig i fesur y tymheredd mewnol yn gyflym. Mae thermomedrau sy'n cael eu darllen ar unwaith fel arfer yn darparu darlleniad o fewn eiliadau, gan eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer monitro'r broses goginio.
-
Thermomedrau gadael i mewn:
Daw'r thermomedrau hyn gyda stiliwr sy'n cael ei fewnosod yn y cig a gallwch fonitro tymheredd eich bwyd neu'ch popty mewn amser real o ap symudol. I'ch helpu i goginio'n fwy proffesiynol. Mae hyn yn eich galluogi i fonitro tymheredd y cig yn barhaus heb agor y siambr goginio, a all helpu i atal colli gwres a sicrhau coginio hyd yn oed.
Dyma rai ffactorau ychwanegol i'w hystyried wrth ddewis thermomedr cig digidol gorau:
-
Amrediad Tymheredd:
Sicrhewch fod y thermomedr yn gallu mesur yr ystod o dymereddau a ddefnyddiwch fel arfer i goginio cig.
-
Cywirdeb:
Chwiliwch am thermomedr gyda lefel uchel o gywirdeb, fel arfer o fewn +/- 1°F (0.5°C).
-
Darllenadwyedd:
Dewiswch thermomedr gydag arddangosfa glir a hawdd ei darllen.
-
Gwydnwch:
Ystyriwch y deunyddiau a ddefnyddir yn y stiliwr a'r llety i sicrhau bod y thermomedr yn gallu gwrthsefyll gwres coginio.
Gan ddefnyddio EichThermomedr Cig Gorau Digidolam Ganlyniadau Perffaith
Nawr bod gennych eich thermomedr cig digidol gorau, gadewch i ni archwilio'r dechneg gywir ar gyfer cymryd darlleniadau tymheredd cywir:
-
Cyn-gynhesu:
Cynheswch eich popty, ysmygwr neu gril i'r tymheredd dymunol bob amser cyn gosod y cig y tu mewn.
-
Lleoliad Archwilio:
Lleolwch y rhan fwyaf trwchus o'r cig, gan osgoi esgyrn, braster a gristl. Gall y meysydd hyn roi darlleniadau anghywir. Ar gyfer rhai toriadau, fel ieir cyfan neu dyrcwn, efallai y bydd angen i chi osod y stiliwr mewn lleoliadau lluosog i sicrhau coginio gwastad.
-
Dyfnder:
Rhowch y stiliwr yn ddigon dwfn i gyrraedd canol rhan fwyaf trwchus y cig. Rheolaeth dda yw gosod y stiliwr sydd o leiaf 2 fodfedd o ddyfnder.
-
Darllen Sefydlog:
Ar ôl ei fewnosod, daliwch y stiliwr thermomedr yn sefydlog am ychydig eiliadau i ganiatáu darlleniad cywir. Bydd thermomedrau sy'n cael eu darllen ar unwaith fel arfer yn canu neu'n dangos tymheredd sefydlog ar ôl eu cyrraedd.
-
Gorffwys:
Ar ôl tynnu'r cig o'r ffynhonnell wres, mae'n bwysig gadael iddo orffwys am ychydig funudau cyn ei gerfio neu ei weini. Mae hyn yn caniatáu i'r tymheredd mewnol barhau i godi ychydig a'r suddion i ailddosbarthu trwy'r cig.
Agwedd Gwyddonol at Wahanol Doriadau o Gig
Dyma dabl sy’n crynhoi’r tymheredd mewnol isaf diogel ar gyfer gwahanol doriadau o gig, ynghyd â’r lefelau rhodder a argymhellir a’u hystod tymheredd cyfatebol:
Cyfeiriadau:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Amser postio: Mai-07-2024
